镇馆之宝端上餐桌台北故宫推出“国宝宴”

　　图为服务员端上“翠玉白菜”。
　　耿军摄

　　“国宝”可以看在眼里，还可以吃到嘴里。从今天起，台北故宫院区内正式推出“国宝宴”，毛公鼎、弦纹鼎、翠玉白菜、肉形石、白玉锦荔枝，这些故宫的镇馆之宝、“文物明星”端上了餐桌。

　　记者应邀来到台北故宫，故宫宫殿式主体建筑的西侧，耗资4亿多元新台币建起一座宴饮中心，名曰“故宫晶华”，游客在观赏完故宫珍宝、大饱眼福之后，可以到此大饱口福。

　　古香古色的餐厅内，摆放深色的硬木桌椅,墙面饰以大文豪苏轼的后赤壁赋及清明上河图，还有描绘文人雅士相聚品茗的《宋徽宗文会图》。服务员首先为记者端上的是故宫珍宝中知名度极高的“翠玉白菜”：一棵迷你白菜斜倚在白色的汤匙上，其形酷似珍宝原件。

　　主厨萧广安介绍说：“我们选用产自台湾中部的娃娃菜，整棵菜剥掉90%，只取小小的菜心、长8到10厘米大小。先经过火腿、鸡高汤汆烫入味，之后可以淋上XO高汤酱汁热食、或搭配咸甜的芝麻酱汁当开胃冷食。珍宝原件的翡翠白菜上有蝈蝈，我们就在迷你白菜上放一只樱花虾替代，食趣十足。”

　　另一件故宫重宝“肉形石”，原为玛瑙类矿物精品。作为“国宝宴”上的一道主菜，则选用上等的蹄髈肉，先入锅卤2至3小时，静置冷却后再用刀工雕出外形。萧广安认为，这是他最满意的作品，为了达到惟妙惟肖，看着照片反复比较试作，大概有九分像。看起来肥瘦相间，吃起来汁多入味。

　　“锦荔枝”是苦瓜的别称。“白玉锦荔枝”原摆放在北京故宫乾清宫东暖阁，原件是仿雕苦瓜。主厨选用台湾精致农业的代表产品之一的“苹果苦瓜”做食材，这种苦瓜外表白胖圆润，其造型与故宫文物原件十分相似，拌以沙拉酱，味甘甜。

　　品尝水果也能赏心悦目，主厨仿照西周晚期的“毛公鼎”的造型制作成冰雕，晶亮剔透的“鼎”中，盛装着台湾的特产水果，给人视觉与味觉的惊喜。

　　战国时代青铜器的代表作“弦纹鼎”，被仿制成白瓷容器，盛装闽菜之首“佛跳墙”。皇宫当年摆放多款珍玩的硬木多宝阁，被主厨用来摆放手工精制的宫廷小点心豆沙鸳鸯酥、豌豆黄、驴打滚、窝窝头。

　　台北故宫中最受游客喜爱的、闻名世界的这些国宝文物，就这样被端上了餐桌。当然，“国宝宴”自有国宝级的价格，每人3200元新台币，还需要事先预订，目前订单已经排到一个月后。

　　推出“国宝宴”的“故宫晶华”董事长潘思亮举止斯文，在商言商的他坦言，“国宝宴”锁定的是即将来台湾的大陆高端游客，希望一年可创下3亿元新台币的营业额。

　　用故宫文化包装饮食文化，用饮食文化营销故宫文化，让色香味美的中华美食与故宫国宝相互辉映，可谓美哉！

　　（中新社台北6月25日电）

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